第197章 钟师傅正宗烤全鱼，赞！

陈自在回到里屋，意念一动，从背包格子里取出一个玻璃罐子。 俄式松针糖浆400g一玻璃罐的。 这东西色泽琥珀，晶莹剔透，光是看着就让人觉得喉咙发甜。 在这个物资极度匮乏、连白糖都要凭票限量的年代，这玩意儿绝对是顶级的稀罕物。 能当成蜂蜜兑着温水泡着喝，拿出去送礼，面子里子都有了。 陈自在把糖浆塞进帆布书包，推开院门，溜达着去了后院。 有好吃的，当然要带上许大茂了。 许大茂昨儿个才从乡下放电影回来，今天调休，正蹲在屋檐下，拿着块破布擦他那辆二八大杠。 “大茂哥，忙着呢？”陈自在走过来喊了一嗓子。 许大茂一抬头，见是陈自在，立马换上一副笑脸。 “哎呦，自在，怎么了？又要练飞镖？” “哥哥我不练那玩意儿了，我就不是那块料。” “练什么飞镖，带你去吃好吃的，我请客。”陈自在拍了拍书包。 “五一紫竹园活鱼食堂开业了，去尝尝钟师傅的手艺，去不去？” 许大茂一听是下馆子，还是大厨手艺，眼睛瞬间就亮了。 上次钟师傅在这儿跟着陈自在学做烤鱼，那滋味儿，让许大茂一直念念不忘，他这才想起来，上次钟师傅说过，活鱼食堂五一开门迎客——那必须得去看看啊！ “去啊！必须去！哥哥我这就推车，咱们这就走！” 两人一拍即合。 许大茂跨上自行车，陈自在熟练地爬上后座。 车轮子飞转，迎着五月的微风，直奔紫竹园而去。 ———————————— 活鱼食堂的招牌挂得老高，门面不大，但透着股干净利落的劲儿。 食堂里面——那是人山人海啊，这年头一人一月二两肉票还不一定买得到肉，但这儿专门做活鱼，有钱有票就能买到不限额，你想想人能少嘛。 两人进去以后，跟服务员说明了是来找钟师傅的，服务员去里面问了一声，就把两人带去了后厨。 后厨里热火朝天，蒸汽弥漫。 钟师傅正光着膀子，脖子上搭着条毛巾，手里掂着个大铁锅，火苗子直往上窜。 “钟叔！”陈自在喊了一声。 钟师傅转过头，一看是陈自在，脸上的横肉都笑开了花。 “哎呦，小自在来了！快进来快进来！” 他把铁锅往灶台上一放，交代了旁边的帮厨两句，快步迎了上来。 “这位是我那院的许大茂，您上次见过的。”陈自在介绍道。 “钟师傅好！”许大茂赶紧递了根烟过去，姿态放得很低。 他是个惯会看人下菜碟的，知道能当主厨的都不是一般人。 “客气客气。”钟师傅接过烟夹在耳朵上。 陈自在顺势拉开书包，把那罐俄式松针糖浆递了过去。 “钟叔，食堂开业，我也没啥好送的。这罐糖浆您拿着，泡水喝润嗓子。” 钟师傅接过玻璃罐，对着光瞅了瞅，眼睛猛地一亮。 “好家伙！这可是好东西！这年景儿，这玩意儿可不好弄到啊，老毛子那边的紧俏货！” 【错，我自己做的！】 【不过钟师傅竟然知道是老毛子那边的特产，那他关系网也够广的啊？】 钟师傅也不推辞，小心翼翼地收进自己的柜子里，转头豪爽地一拍大腿。 “今天你们俩谁也别走，叔给你们露一手！” 说罢，钟师傅走到后厨的大水缸前，拿起抄网，熟练地捞出一条两斤多重、活蹦乱跳的大草鱼。 “啪”的一声，草鱼被摔在案板上。 刮鳞、去鳃、开膛破肚，动作行云流水，一气呵成。 “小自在，你之前给的那方子，我最近琢磨着微调了一下，弄了个改良版的烤鱼，你们今天算是有口福了！” 钟师傅一边说，一边在鱼身上改着花刀。 铁锅烧热，宽油下锅。 草鱼被炸得两面金黄，捞出控油。 接着，钟师傅另起一锅，葱姜蒜爆香，加入秘制的豆瓣酱和干辣椒。 红油翻滚间，一股霸道的香辣味瞬间弥漫了整个后厨。 许大茂站在旁边，喉结疯狂滚动，口水都快流到下巴上了。 鱼被放进一个特制的长方形金属盘里，底下铺着豆芽、粉条和切片的土豆。 有长方形的金属盘子，这感觉就很到位了。 滚烫的红油汤汁“哗啦”一下浇在鱼身上，发出悦耳的滋滋声。 最后撒上一把白芝麻和香菜段。 “齐活！上桌！” 后厨旁边有个小隔间，是专门给内部人吃饭用的。 烤鱼端上桌，还在咕嘟咕嘟冒着泡。 “吃！别客气！”钟师傅招呼道。 陈自在夹了一块鱼肚皮上的肉，放进嘴里。 鱼肉外焦里嫩，香辣入味，火候掌握得炉火纯青。 底下的配菜吸饱了汤汁的精华，甚至比鱼肉还要好吃。 陈自在心里暗自叹服。 钟师傅这种在灶台上摸爬滚打了大半辈子的大厨，那对火候和调料的把控，绝对是登峰造极。 自己那厨艺连别人腿上的一根毛都比不上。 许大茂更是吃得毫无形象，满头大汗，筷子挥舞得出了残影。 “哎呦喂！自在，这玩意儿也太好吃了！” 许大茂一边吐着鱼刺，一边含糊不清地喊。 “比全聚德的烤鸭还过瘾！越吃越想吃，这辣味儿绝了！” 一条两斤多的鱼，配上一大盆米饭，很快就被两人风卷残云般扫了个干净。 许大茂意犹未尽地舔着嘴唇，拍了拍圆滚滚的肚子。 “自在，不瞒你说，下次我一定带晓娥来！” 许大茂信誓旦旦地拍着胸脯。 “让她也尝尝，什么叫真正的美食！这要是让她吃了，保准对我死心塌地！” 陈自在坐在对面，一脸懵逼地看着他。 你这逻辑是怎么盘出来的？ 鱼好吃，那是钟师傅的手艺，原始方子还是我提供的。 娄晓娥吃得高兴了，为什么要对你死心塌地？ 人家堂堂资本家千金，从小锦衣玉食，缺你这一口烤鱼吗？ 不过看许大茂那副春风得意的样子，陈自在也懒得戳破他。 他高兴就好。 就在两人酒足饭饱，准备和钟师傅告辞的时候。 食堂前厅突然传来一阵喧哗声。 盘子摔碎的脆响，夹杂着男人尖锐的叫骂声，穿透了后厨的门帘。 那股子吵吵嚷嚷的焦躁气氛，与后厨里残留的烤鱼肉香，形成了极其鲜明的对比。 两人立刻对视一眼—— 【看看热闹去？】