第39章 制作方便面

下午，李云龙马不停蹄地赶回独立旅驻地，然后让人把装备直接送去新二团。 一进院子，他就大喊："老张！老——张！" 老炊事员老张从灶房探出头："旅长，您叫我？" "对，就是你。"李云龙拉着他就往灶房里走，"老子有个新想法，你帮老子试试。" "啥想法？" "方便面。"李云龙说。 "方便......面？"老张一脸懵逼。 "对，一种能快速煮熟、便于携带的面食。"李云龙比划着，"把面条先煮熟，然后脱水，把水分弄干。这样面条就能保存很久，吃的时候用开水一泡，或者热水一冲，就能吃。" 老张挠挠头："这......能行？" "能行！"李云龙肯定地说，"咱们先试试。你去把缴获的那几袋小麦面粉搬出来，再弄点小米面、玉米面掺着用，省白面。" "好......" 李云龙又吩咐虎子："去，把丁伟副旅长、赵政委、邢团长、孔团长都叫来，就说老子要给他们看个新鲜玩意儿。" "是！" --- 灶房里，李云龙卷起袖子，亲自上阵。 "第一步，和面。"他把面粉倒进大陶盆，按比例撒了点土盐，"关键在这，加碱。" "碱？是啥玩意，咱也没有啊。"老张疑惑不解。 "有。"李云龙指着灶膛里的草木灰，"烧点草木灰，用布包着泡水，滤出来的清黄水就是碱水。增加筋道，面条泡热水不烂，这是土法核心。" 老张瞪大了眼睛："旅长，这您都知道？" "老子知道的东西多了去了。"李云龙嘿嘿一笑，"加草木灰碱水，少量多次倒进面里，揉到面光、盆光、手光，醒面半个时辰。" 两人挽起袖子，在大陶盆里死命揉面。面团渐渐变得光滑有弹性，李云龙拍了拍："成了，醒着吧。" 半个时辰后，面团醒好了。 "第二步，压面、切面。"李云龙把面团放在厚石板上，抄起大擀面杖，"给老子擀薄，擀到铜钱厚度。" "好嘞！"老张接过擀面杖，两人轮流出力，把面团擀成薄薄的一大片。 然后叠几层，用铡刀切成细面条，粗细跟筷子头差不多。 "抖散，别粘在一起。"李云龙用手把面条抖开，摊在竹筛子上。 --- "第三步，蒸面。"李云龙把竹蒸笼架在大铁锅上，铺上一层干树叶和纱布，"面条松散摆上去，蒸到八成熟。这是关键——泡开的关键。" 大锅烧水，水开后上锅蒸了十分钟。面条渐渐变软，散发出麦香。 "出锅，晾凉。"李云龙把蒸好的面条倒在竹筛子上摊开，放在灶台边。 --- "第四步，脱水定型。"李云龙看着晾好的面条，"有两种办法。第一种，油炸版，口感最好，但费油。第二种，半蒸半烘干，省油，但口感稍差。" "咱们油不多......"老张犹豫道。 "先试试油炸版，做几块看看效果。"李云龙说，"剩下的用烘干法。" 大铁锅烧火，倒了点缴获的花生油，油温烧到冒青烟。李云龙抓了一小团面条，团成饼状，下锅炸。 "滋啦——"面饼在油锅里迅速变黄，水分被炸干，变得金黄酥脆。 "成了！"李云龙用筷子夹出来，控油晾凉。 然后他又用烘干法做了几块——把蒸熟的面条团成小圆饼，放在灶台边用柴火微火烤干，烤到干脆、一掰就断。 --- "第五步，调料包。"李云龙把盐、辣椒面、花椒粉、干葱碎混在一起，"直接用套管装一大罐，到时候直接在里面用勺子挖一勺就可以了。" "最后，保存。"李云龙把面饼用油纸包好，"外面抹一层蜂蜡封住口，防潮防虫。放干燥的弹药箱里，存两三个月没问题。" --- 傍晚，赵刚、邢志国、丁伟、张大彪等人推门进来。 闻到旅部灶房里飘出一股奇特的香味。 就看见李云龙端起一个搪瓷缸，把一块油炸面饼放进去，浇上热水，从陶罐挖出一小块油。 不到三分钟，面饼吸水膨胀，变成了一碗热气腾腾、香气扑鼻的面条。红油浮面，葱花点缀，辣椒的香气直冲鼻腔。 大家嘴里的唾沫都在不自觉的分泌。 只见李云龙吸溜了一口，满意地点点头："嗯......味道还行，就是差了点荤腥。如果能弄点猪油渣或者肉干，那就完美了。" "老李，你搞什么名堂？"赵刚咽了咽口水问。 "来，尝尝。"李云龙把碗递过去。 赵刚狐疑地接过碗，迫不及待的吃了一口，眼睛顿时瞪大了："这......这面怎么这么快就熟了？" "嘿嘿，这就是老子刚做的方便面。"李云龙得意地说，"油炸脱水，便于保存，吃的时候热水一泡就行。行军打仗的时候，每个战士背几块面饼，随时随地都能吃上一口热乎的。" 张大彪也凑过来尝了一口，连连点头："旅长，这玩意儿好！比啃干粮强多了！" "好是好，"邢志国提出疑问，"但油炸食品耗油，咱们哪有那么多油？" "这个问题老子也想过了。"李云龙说，"大规模生产确实有困难，但可以先小批量制作。油炸的配发给特种大队和骑兵连这种经常执行远距离任务的部队。普通战士用烘干版的，省油，也能保存，口感差点但顶饿。" 赵刚点点头："这倒是个办法。不过老李，你这脑子是怎么想出这种东西的？" "咱老李是天才，当年老师长说的。"李云龙嘿嘿一笑。 众人哈哈大笑。 "好了，"李云龙拍拍手，"老张，你这阵子就钻研这个，把配方和工艺固定下来。两种方法都要做，油炸版做一批，烘干版做一大批。赵政委，你组织人调配调料包，尽量用咱们根据地能产的东西。邢副团长，你看看能不能从缴获的物资里匀点猪油出来，加到调料里。" "是！"众人齐声应道。 李云龙端起那碗方便面，深深地吸了一口香气。 "他娘的，"他咧嘴一笑，"等老子把这玩意儿搞成了，小鬼子的压缩饼干算个屁！" --- 李云龙最后留下丁伟，“老丁呀，你看咱们这个方便面有没有市场。” “市场，啥市场。”丁伟一脸懵逼。