第543章 开个饭馆

李福远和张浩浩已经站起来了，跟着郝建往返于厨房和客厅之间，一盘一盘地往外端。 第六道。 郝建亲自端上来的。走路的姿势都变了。挺着胸。昂着头。像捧着一件宝贝。 一条鲤鱼。整条的。 鲤鱼裹了薄薄一层面粉，下油锅炸到外皮金黄酥脆。炸好之后浇上一层熬得浓稠的糖醋汁。酱红色的汁水顺着鱼身流淌下来，把金黄的外皮染成了琥珀色。鱼的上面盖着一把炸过的龙须面。面丝细如发丝，炸得蓬松焦酥，金灿灿地堆在鱼身上，像一顶皇冠。 满桌子的人都不说话了。 郝建把盘子搁在桌子正中间。双手叉腰。 "鲤鱼焙面。延津做法。" 他的语气像一个将军在介绍自己的王牌部队。 "鲤鱼要用一斤半到两斤的。太大肉老，太小不够吃。面粉裹薄一点，炸两遍。第一遍定型，第二遍逼酥。糖醋汁用白糖、米醋、番茄酱，熬到挂勺。龙须面要现拉现炸。抻到最细，下油锅三秒钟就捞。" 方天朔看着这盘菜。竖起了大拇指。 "地道。" 郝建笑得眼睛都眯了。 接着又上来一大盆红烧肉。 搪瓷盆。满满一盆。 肉是五花肉。切成麻将牌大小的方块。先炒糖色，再加酱油和料酒炖了至少一个小时。肉皮已经炖到酥软透亮，呈深褐色。肥肉的部分入口即化，瘦肉的部分浸透了酱汁却不柴。汤汁浓稠，泛着油光。八角和桂皮的香气从盆里往上冒。 李福远看到这盆红烧肉的时候，眼睛直了。 他的喉结上下动了两下。嘴里发出了一声不太体面的吸溜声。 张浩浩用东北话小声说了一句："妈呀。" 吴大江什么都没说。但他放下了茶杯。两只手已经不自觉地摸向了筷子。 最后一道。萝卜排骨汤。 一个砂锅。排骨炖了很久，骨头上的肉一碰就脱落。白萝卜切成滚刀块，炖到半透明。汤色乳白。上面飘着一层碧绿的葱花。热气腾腾的。 方天朔看着满满一桌子的菜。两道凉菜。四道热菜。一道硬菜。一锅汤。 "老郝，太客气了。做这么多菜。咱们自己人，整这么丰盛干什么。" 郝建在围裙上擦了擦手。 "方哥，过阵子你们又得上朝鲜了。到了那边只能吃炒面啃冻土豆。趁在北京，肚子里多存点油水。打美国鬼子也有力气。" 菜上齐了。 郝建转身从柜子里摸出两个瓶子。绿色的玻璃瓶。红色的标签。 红星二锅头。 "无酒不成宴。"他把两个瓶子往桌上一墩，"今天咱们一醉方休。" 方天朔摆手："下午还有事。老郝你悠着点。" "行。那就少喝两杯。"郝建拧开瓶盖，给每个人的茶杯里倒了一些。二锅头特有的辛辣酒香立刻弥漫开来。 "今天祝贺方哥乔迁之喜。"郝建举起茶杯，"干杯。" 五个人举杯。碰了一下。 二锅头入喉。火辣辣的一条线从嗓子一直烧到胃里。 张浩浩"嘶"了一声。 "够劲。" 然后拿起筷子。大吃起来。 谁也没客气。 张浩浩的筷子直奔红烧肉。一块肉夹起来，塞进嘴里，嚼了两下，眼睛一亮。 "好吃！这肉炖得太到位了！入口就化！" 李福远先夹了一筷子鲤鱼焙面。龙须面咬在嘴里咔嚓脆响。鱼肉外酥里嫩。糖醋汁酸甜适口。 "这鱼绝了。" 吴大江默默地给自己盛了一碗排骨汤。喝了一口。然后又喝了一口。 方天朔夹了一块皮冻。又夹了一片红肠。又尝了一口木须肉。 家常菜。没有什么名贵食材。白菜、鸡蛋、猪肉、萝卜。都是最普通的东西。 但吃起来比饭馆里的菜还要可口。 可能是因为锅气足。也可能是因为在朝鲜啃了两个月冻土豆和炒面，嘴里快要淡出鸟来了。更可能是因为这桌菜是一个朋友亲手做的。热热乎乎的。 郝建从厨房又端来一笸箩馒头。刚蒸出来的。热气腾腾。掰开一个，里面白得像雪。 张浩浩一手拿馒头一手拿筷子。馒头蘸着红烧肉的汤汁。一口馒头一口肉。吃得满嘴油光。 "郝哥！"他嘴里含着馒头说，"你这手艺是真行！" 李福远也点头："确实好。这木须肉的火候掌握得特别到位。鸡蛋嫩，肉片滑，木耳还是脆的。" 郝建坐在桌边，给自己倒了一杯酒，听着几个人的夸奖，脸上乐开了花。 "那可不是。我参军前，在洛阳京都万景楼饭庄当过帮厨。跟着后厨的大师傅学了两年。刀工、火候、调味，都是那时候打下的底子。" 他抿了一口酒。 方天朔放下筷子。看着他。 "老郝，将来你要是退役了，开个饭馆。就凭你这手艺，绝对天天爆满。" 郝建嘿嘿一笑。 "方哥，你还真说到我心坎里了。我就想着，等将来不当兵了。在这东四胡同口盘个铺面。就做家常菜。不搞那些花里胡哨的。炸酱面、红烧肉、鲤鱼焙面、木须肉。实实在在的。" 他又喝了一口酒。眼睛里有一种认真的光。 "名字我都想好了。就叫"郝家小灶"。" 张浩浩大声说："到时候我来捧场！" 郝建看了他一眼："你光捧场不花钱可不行。" 满桌子笑了起来。 方天朔也笑了。他端起茶杯里的二锅头，又喝了一小口。 窗外的阳光透过窗棂照进来。一月份的北京。冷是冷。但屋子里暖和。桌上的菜热气腾腾。酒是辣的。馒头是软的。红烧肉的汤汁浸透了掰开的馒头瓤，咬一口满嘴都是肉香。 这大概就是打仗的人最想过的日子。 可惜过不了几天。 他们还得回朝鲜去。回到炒面、冻土豆和零下三十度的战壕里去。 方天朔没有把这个念头说出来。 他又夹了一块红烧肉。 ------ 酒足饭饱。 方天朔放下筷子的时候，桌上的菜已经所剩无几。红烧肉的盆底只剩下一些肉渣和汤汁。鲤鱼焙面只剩一根鱼骨头和几缕焦酥的龙须面碎。排骨汤喝了个精光。连萝卜都没剩。 张浩浩靠在椅背上，摸着肚子，满足地叹了口气。 "郝哥，你这手艺，能把峨眉酒家的生意给抢了。" 郝建收拾着碗筷，嘴上谦虚着，脸上的笑怎么也收不住。 方天朔站起来："走，去隔壁看看收拾得怎么样了。" 几个人刚走到院门外，胡同里传来一阵急促的脚步声。 一个通信员跑了过来。二十来岁。满头是汗。跑得上气不接下气。 "方旅长！" 他立正敬礼。 "首长有重要事情。请您立刻过去一趟。"